Bánh quy ăn Tết - Shortbread cookies

Khai Tâm,

Công thức bánh quy shortbread với nhiều biến tấu thú vị, bạn có thể dùng cho kế hoạch làm bánh quy ăn Tết, làm bánh biếu gia đình người thân rất ngon và lịch sự.

Nguyên liệu: Vì là ngày Tết, bạn nên làm nhiều một chút, được 5 khay x 24 chiếc bánh quy đường kính 2.5 cm hoặc bánh dài 5cm.

- 200g đường kính trắng

- 400g bơ thực vật (Tường An)

- 4 lòng đỏ trứng gà

- 1 chút vani

- 50ml sữa tươi

- 450-500g bột mỳ (số lượng bột mỳ tùy theo khẩu vị, thích ăn bánh nhiều hay ít bột)

- Các loại mứt quả khô, hạt tùy theo khẩu vị.

Để làm bánh vị cocoa (chocolate), ta thay 50g bột mỳ bằng 50g bột cocoa nguyên chất. Rây đều với bột.

Để làm bánh vị trà xanh, ta pha trà bột vào trong 50ml sữa tươi.

Để làm bánh vị dừa (kết hợp với vani), ta cho thêm 100g bột nước cốt dừa.

Cách làm:

Đường kính đánh bông trắng với bơ thực vật.

Cho lòng đỏ trứng vào đánh kỹ, thi thoảng vét xung quanh thành chậu bột cho đều.

Cho sữa tươi (và trà xanh, hoặc bột nước cốt dừa, không phải bột dừa) đánh tiếp cho quyện đều vào hỗn hợp.

Chia bột làm 3 phần, đánh từ từ từng phần cho đều. Kết thúc bằng công đoạn cho vani.

*Lưu ý: công thức bánh này dùng bơ thực vật, đã có muối mặn nên không cần thêm muối nữa. Hoàn toàn có thể thay bơ thực vật bằng bơ thường, tuy nhiên bánh sẽ không để được lâu và không giòn mềm và chóng mất mùi mà loại bánh này dùng để ăn dần nên phải để được lâu mà vẫn giữ được vị như ban đầu.

Dùng túi bóp kem để tạo thành bánh trên khay. Chọn đui sao cho vừa thẩm mỹ của cá nhân. Mình dùng 2-3 loại đui: sò khép 1/2 và sò mở các độ khác nhau. Sò khép tạo vân sâu, sò mở tạo vân nông. Nếu trộn các loại hạt đã rang chín và giã nhỏ vào hỗn hợp bột thì nên dùng sò mở.

Sự khác biệt trong việc sử dụng bột ít hay nhiều có tác dụng như sau: Khi hỗn hợp bột đặc (tức là dùng nhiều bột) thì khi nướng bánh sẽ “đứng” hơn. Tuy nhiên cách nướng có thể điều chỉnh để vừa có thể dùng ít bột nhất có thể (bánh nhẹ) mà vẫn giữ được vân trang trí cho bánh.

Vặn lò nướng làm nóng đến 210 độ C trong vòng 10-12′ đầu. Đưa khay vào lò, đặt trên rãnh trên cùng của lò nướng. Nướng 5-6 phút sau đó hạ nhiệt độ xuống còn 170 độ C, nướng tiếp 10 phút nữa là bánh sẽ có màu vàng rơm.