Cá hồi áp chảo sốt rượu vang trắng

Đầu bếp kỳ cựu Nicolas Wahlstiom là bếp trưởng nhà hàng “Den Gyldene Freden” cổ và nổi tiếng ở Thụy Điển. Nhân dịp đến Việt Nam tham dự chương trình ẩm thực Bắc Âu của nhà hàng Chit Chat at the Café - khách sạn Equatorial (TP.HCM), ông giới thiệu món cá hồi áp chảo sốt rượu vang trắng rất hấp dẫn.

* Nguyên liệu

- 500g cá hồi, 600 ml rượu vang trắng, 150 ml kem tươi, 4-5 củ khoai tây, 200 ml sữa tươi.

- Gia vị: muối, tiêu, bơ, dầu ô liu, bột cá, hành và ngò tây, 2 muỗng nước chanh tươi.

* Cách làm

- Cá hồi rửa sạch, cắt từng khúc vuông, dày, sau đó thấm khô nước, nêm chút muối và tiêu. Bắc chảo lên bếp, để lửa to, cho các khúc cá vào áp chảo với dầu ô liu và bơ.

- Làm nước sốt: Cho rượu trắng vào nồi nhỏ đun sôi, lần lượt cho bột cá, hành, rau thơm và nước chanh, kem tươi vào. Để lửa liu riu đến khi nào hỗn hợp sánh lại.

- Cách làm khoai tây: Rửa sạch khoai tây, luộc cho đến khi chín bở. Bóc vỏ, cho khoai vào một cái bát to nghiền kỹ. Bơ và sữa cho vào cái chảo đun nóng, đổ khoai đã nghiền vào, trộn đều. Muối và hạt tiêu nêm vừa ăn.

- Bày cá và khoai tây ra đĩa, dùng nóng.