Cách nấu bún riêu cua chuẩn ngon đậm đà nhất

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún riêu cua cho 5 người ăn:

- 400g cua đồng xay

- 350g thịt nạc dăm xay

- 2 quả cà chua

- 1 quả trứng gà

- Dầu điều

- 1kg bún sợi nhỏ

- 10 tép chả lụa

- 200g đậu hũ chiên

- Tỏi, rau sống, mắm tôm, gia vị

Rây cua xay lấy thịt.

Giữ phần xác cua sau khi đã rây, lọc lại với nước để lấy phần thịt cua còn sót lại, phần nước này sẽ được dùng để nấu nước dùng. Đổ bỏ vỏ cua.

Rửa sạch 2 quả cà chua. Cắt 1,5 quả theo hình múi cau, nửa quả còn lại cắt hạt lựu.

Đặt nồi to lên bếp, đổ dầu ăn vào và phi thơm ít tỏi băm cùng phần cà chua thái hạt lựu để lấy màu.

Cho phần nước cua đã lọc vào nấu với lửa to để phần thịt cua sót lại trong nước nổi lên.

Thả phần cà chua còn lại vào và nêm nước dùng với với 50g mắm tôm, 40g đường, 40g bột nêm.

Tiếp tục cho đậu hũ chiên và màu điều vào, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Ướp thịt xay và phần thịt cua đã rây với tỏi băm nhuyễn, 20g đường, 10g hạt nêm, 20g tiêu.

Trộn đều hỗn hợp thịt với trứng gà.

Đem hỗn hợp riêu đi hấp cách thủy trong 15 phút.

Cho bún, riêu cua, nước dùng cùng tàu hũ, chả, rau sống vào tô và dùng nóng.