Chè xoài mịn mượt không thể chối từ

Emily, ảnh: FFT,

Giờ đây tự tay bạn cũng có thể làm được món chè xoài nổi tiếng ở phố Hàng Than, thậm chí còn thơm ngon hơn rất nhiều!

	Nguyên liệu: - 3 quả xoài chín - 9g gelatine bột - 1 thìa cà phê nước cốt chanh - 50-60g đường (tùy vào độ ngọt của xoài mà bạn có thể gia giảm thêm cho hợp khẩu vị) - 140ml nước lọc - 80ml kem tươi (whipping cream) Bước 1 - Cắt 1,5 quả xoài thành miếng nhỏ Rửa sạch xoài, cắt một miếng lớn, sát hạt xoài càng tốt. Lúc này bạn vẫn giữ nguyên phần vỏ nhé.
	Dùng dao mũi nhọn cắt các đường dọc và ngang trong phần thịt xoài, bạn cố gắng để không cắt ra phần vỏ nhé.
	Đặt tay ở phần vỏ giữa miếng xoài, ấn cho nó cong ra rồi dùng dao gọt lấy các miếng xoài nhỏ.
	Hoặc bạn cũng có thể đặt miếng xoài xuống một chiếc thớt sạch và cắt phần đỉnh phía trên của miếng xoài.
	Cuối cùng bạn sẽ có được các viên xoài nhỏ xinh như thế này là được. Trộn chỗ xoài này với 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh. 1,5 quả xoài còn lại bạn gọt vỏ, xay nhuyễn.
	Bước 2: Trong một bát nhỏ, ngâm 9g gelatine bột với 40ml nước lọc. Gelatine sẽ thấm nước và nở ra.
	Trộn chỗ xoài đã xay nhuyễn với 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.
	Bước 3: Trong một nồi nhỏ, đun sôi 100ml nước với chỗ đường, vừa đun vừa khuấy đến khi sôi thì tắt bếp, đổ gelatine đang ngâm vào tiếp tục khuấy cùng. Khi gelatine tan hoàn toàn thì bạn lần lượt thêm xoài xay, xoài cắt miếng vào khuấy.

	Bước 4: Thêm kem tươi vào hỗn hợp xoài, dùng muỗng gỗ khuấy đều.
	Bước 5: Chuẩn bị một chậu hoặc một nồi nước to có đá, cho nồi đang khuấy vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp này đặc lại thì bỏ nó ra khỏi chậu nước đá.
	Bước 6: Đặt các khuôn hoặc ramekin trong một khay có thành cao, rót hỗn hợp xoài vào khuôn, dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín bề mặt khay rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng rồi mới dùng. Chè xoài có thể được giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày, tuy nhiên làm và ăn trong ngày bao giờ cũng là ngon nhất.

Ở Hà Nội, chè xoài là món ngon nổi tiếng thường được bán ở phố Hàng Than, mình luôn nhớ lần đầu được nếm thử món này mình đã rất thích, ăn liền 2 suất mà không chán. Chè xoài có vị chua ngọt nhè nhẹ, thơm và rất mát, ăn vào cảm giác miếng chè tan ra trong miệng vô cùng dễ chịu.

Ở nước ngoài, món này được gọi là Pudding xoài. Nếu thích bạn cũng có thể rưới thêm chút nước cốt dừa lên bề mặt chè xoài để ăn kèm, mình thì rất thích mùi thơm của xoài nên không dùng kèm nước cốt dừa.