Học mẹ Liên Ròm nấu bún chay cực ngon mời cả nhà cho ngày Rằm thanh tịnh

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún chay:

- Một bịch bún khô hàng Việt Nam hoặc bún tươi tự làm

- Rau xà lách, rau húng cây, rau tía tô, giá đỗ, dưa leo, 2 củ cà rốt

- 100g tàu hũ ky khô (hay còn gọi là phù trúc hoặc váng đậu) mua ngoài tiệm loại khô nha, mình chưa làm loại tươi bao giờ mà tàu hũ ky khô mình cũng tự làm luôn

- 1 cây boaro

- 100g đậu phộng

- 1 cây chả lụa chay khoảng 300g.

Chế biến:

- Bún các bạn đem luộc hoặc chế nước sôi ngâm bún cũng chín không cần luộc.

- Giá, rau rửa sạch để qua một bên.

- Dưa leo xắt xéo và xắt cọng nhỏ.

- Cách làm cà rốt chua ngọt: 2 củ cà rốt các bạn bào vỏ và rửa sạch, vắt sơ bớt nước. Cho một chén nước (250ml), nửa chén giấm vào một cái tô lớn, các bạn cho 100g đường vào và khuấy tan. Các bạn nếm thử khẩu vị các bạn như vậy đã ưng ý chưa, nếu chưa thì có thể thêm đường hay giấm vì khẩu vị mỗi gia đình mỗi khác nên mình chỉ cách căn bản thôi nhe. Cho cà rốt vào và ngâm, vậy là các bạn có thể để dành trong hũ mỗi khi ăn lấy ra một ít.

- Đậu phộng các bạn rang vàng và bóc vỏ hoặc bỏ vào máy chiên không dầu Air Fryer thì 200 độ C khoảng 3 phút cho một nắm tay đậu phụng là vàng đều. Đậu bóc vỏ và giã dập.

- Tàu hũ ky: Các bạn cho dầu vào một cái chảo, chờ dầu sôi bẻ từng miếng tàu hũ ky thả vào chiên, vừa vàng là vớt ra liền, khi vớt ra tự động nó cứng giòn lên.

- Boaro các bạn lấy phần trắng xắt nhỏ cho vô chén và chế 2 muỗng canh dầu lên, rồi cho vô lò vi sóng 30 giây là có chén boaro dầu. Phần xanh các bạn xắt ra và phi trong dầu cho vàng sơ thì lấy một cái tô và để cái rây lên trên. Boaro chín trút ra cái rây liền, dầu chảy xuống tô và chờ một chút thì boaro bớt dầu sẽ vàng đều hơn và giòn ngon.

- Nước mắm chay: 250ml nước sôi để nguội, 50g đường khuấy đều, cho 1 muỗng canh muối vào và khuấy đều. Sau đó các bạn bắt đầu cho từ từ từng muỗng canh nước tương, khuấy và nếm cho đến khi ưng ý thì ngưng lại và nặn khoảng 1 trái chanh vô là được. Nếu không thích ăn chua thì giảm bớt lượng chanh. Xay ớt sừng 2 trái và 1 trái ớt xiêm vô là nước mắm có màu đẹp. 

Nếu các bạn thích làm nước mắm chay với dứa thì công thức đây nhé. Mình làm sẵn cất tủ lạnh khi nào cần ăn thì lấy ra chỉ cần cho ớt vào là xong.

Bún đem đi luộc đã xong, rau nhặt lá rửa sạch, dưa leo bằm, giá đỗ cũng chuẩn bị xong xuôi hết rồi. Lấy bún cho vào tô, thêm rau thơm, giá đỗ, dưa leo, cà rốt làm đồ chua, đậu phộng rang giã dập và dầu boaro. Chả lụa chay xắt miếng cho lên, thêm tàu hũ ky chiên giòn và boaro phi vàng giòn, cuối cùng là chan nước mắm chay.  

Thành phẩm:

Ngày Rằm mùng Một nhà mình đều ăn chay nên mình thường xuyên phải nghĩ xem ăn món gì để cả nhà được đổi món thường xuyên. Món bún chay này là một món ăn chay vừa mát, vừa thanh rất ngon các bạn hãy thử đi nha!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún chay này nhé!