Ngao xào sốt me nhâm nhi ngày mát trời

Để làm ngao xào sốt me bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1kg ngao

1 thìa súp me vắt

2 củ sả

1 củ gừng

1 thìa súp bột năng

1 miếng dừa non

Đường, muối, ớt bột

Ngao rửa sạch, ngâm trong nước đã pha muối loãng chừng 1 giờ cho ngao nhả hết cát.

Hoà me với nước ấm, dầm cho phần thịt me tan trong nước.

Dừa non gọt vỏ, chia làm 3 phần, 2/3 thái miếng mỏng dài, 1/3 nạo sợi.

Gừng đập dập, băm nhỏ.

Sả bóc bớt vỏ, thái lát mỏng.

Đặt chảo lên bếp, đổ phần nước me đã lọc qua rây để loại bỏ bã vào. Nêm nếm đường, muối cho vừa miệng. Đun sôi.

Thả phần gừng, sả vào, đảo đều. Thêm ớt bột, lượng ớt thêm vừa phải để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Thêm dừa, đun nhỏ lửa cho phần nước sốt ngấm vào dừa.

Hoà bột năng với chút nước cho sánh, sau đó từ từ đổ vào nước sốt, vừa đổ vừa khuấy đều để không bị vón cục.

Ngao vớt ra khỏi rổ cho ráo nước, thả vào phần nước xốt đang xôi, đảo đều, để cho phần ngao tự mở miệng.

Bạn chú ý khi phần ngao mở miệng hết là được không nên để lâu sẽ làm ngao bị khô quắt không còn độ béo.

Múc ra bát ăn nóng.