Nhâm nhi bánh dừa cà phê

Đặt một nồi nước lên bếp, rồi cho một cái âu ixox lên trên nồi nước đó. Đập trứng và đướng vào âu, đánh đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đông lại thì bỏ âu ra khỏi nồi nước.

Rây bột mỳ và bột nở vào cùng với nhau, từ từ cho bột vào hỗn hợp trứng đường vừa làm.

Làm tan chảy bơ bằng cách cho lên âu đun cách thủy như lúc nãy hoặc cho vào lò vi sóng trong 1 phút là được.

Cho sữa và bơ chảy vào chung với nhau rồi đổ vào hỗn hợp bột trứng, trộn đều.

Nhào cho các nguyên liệu quyện với nhau và hỗn hợp bột thật mịn.

Bôi một lớp bơ xuống đáy khuôn hoặc dùng giấy nướng bánh.

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Bật lò lên 200 độ C, cho khay bánh vào nướng khoảng 20 phút, đến khi xăm chiếc tăm vài giữa bánh thấy rút ra dễ dàng không dính là được.

Trong khi chờ bánh trong lò thì bạn chuẩn bị phần phủ bánh.

Trộn bơ, dừa nạo, đường nâu, cà phê và sữa trong một cái nồi. Đun nhẹ, mức lửa nhỏ, vừa đun vừa trộn. Nếu hỗn hợp quá đặc bạn có thể cho thêm chút sữa. Sau đó để sang một bên chờ bánh trong lò chín.