Xử lý thịt bị dai chỉ trong nháy mắt với những mẹo nhỏ dưới đây

Dù khéo léo đi chợ đến chừng nào cũng khó trách có lúc bạn mua phải một miếng thịt bị dai. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị món ăn cũng như cách bạn thưởng thức món ăn ấy. Rất may là có rất nhiều mẹo vặt có thể giúp bạn khắc phục trong trường hợp này. Những mẹo này tuy đơn giản nhưng sẽ giúp bạn biến ngay cả những miếng thịt bị dai ơi là dai cũng trở nên mềm mại dễ ăn hơn rất nhiều đấy!

1. Sử dụng dụng cụ (búa dần hoặc thanh cán bột)

Dần thịt là một cách hiệu quả giúp bạn khắc phục miếng thịt bị dai cũng như miếng thịt quá to để chế biến. Nhờ hàng chục kim nhọn hoặc các điểm gờ đâm thịt mà các lớp cơ thịt bị phá vỡ và làm yếu đi, nhờ đó thịt cũng bớt dai hơn. Tuy nhiên, nhược điểm là nó có thể khiến miếng thịt của bạn bị mỏng và nát nếu dần quá nhiều. Vì vậy, bạn cần lưu ý không chỉ dần đều khắp miếng thịt mà cũng không nên dần quá nhiều.

Trong trường hợp miếng thịt dùng búa dần có thể làm ảnh hưởng đến thành phẩm món ăn, bạn có thể sử dụng thanh cán bột thay thế. Hiệu quả phá vỡ các lớp cơ vẫn còn, đồng thời nếu bọc miếng thịt bằng một lớp màng bọc trước khi cán có thể giúp miếng thịt giữ được nguyên hình dáng, thành phẩm món ăn cũng đẹp mắt hơn.

2. Ướp với chất chua

3. Ướp với enzyme

4. Ướp với muối

5. Cắt đúng cách 

6. Hầm, kho, om